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酒店廚房設備如何布局呢?

發布時間: 2020.09.09 瀏覽次數:  
對于酒店廚房設備來說,合理的布局是非常重要的,那么在進行酒店廚房設備布局時要注意什么呢?



    同類酒店廚房設備和相關設備應盡量合理配套、集中、協調、合理使用。 需要安裝排煙設備時,排煙罩容易集中排煙。例如大功率電磁爐、湯爐、燉爐等配合排煙配置。
    根據酒店特點,酒店廚房工程實際需求,按設備流程排列,保證工作流程順利進行。 設計應考慮人員流動、工作流程、物流秩序、管線工作流程操作、無效勞動減少、物流分離、污染分離。 例如粗加工的加工室是蔬菜架、冷凍機、原材料必須進入工作場所配置,其次是采摘、清掃所需的桌子、洗凈池、垃圾車、清掃食品保管場所的架子、運輸車輛。
    廚房工程設計注意事項在設計廚房項目時,必須滿足衛生、環境評價、防火等相關要求和客戶的需要。 還應確保工藝合理,設備配置得恰當。 只有滿足上述要素,廚房才能完成。
    酒店內有大型工作桌、保鮮桌、簡易桌、水池、臺座等。 刀工不必離開工作場所清洗、冷藏或保持新鮮。 取放方便柜臺區域與架臺聯合擴大設置空間,操作方便。


因此酒店廚房設備布局的時候,要做好這些細節。


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