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廚房設備廠帶你了解廚房的日常檢查項目

發布時間: 2019.11.15 瀏覽次數:  
對于廚房來說,做好規定的檢查工作是非常重要的,那么廚房的檢查過程中要注意的細節都有哪些呢?我們一起來跟廚房設備廠來了解下吧。

1.檢查內容包括店規、店紀、廚房考勤、著裝、崗位職責、設備使用和維護、食品儲藏、菜肴質量、出菜制度及速度、原材料節約及綜合利用、安全生產等項規章制度的執行和正常生產運轉情況。
2.對廚房各項工作實行分級檢查制,對各廚房進行不定期,不定點、不定項的抽查。
3.衛生檢查:每日一次,包括食品衛生、日常衛生、計劃衛生;
紀律檢查:每月一次,包括廚房紀律,考勤考核,店規店紀;
設備安全檢查:每月一次,包括設備使用、維護安全工作 ;
生產檢查:每周一次,包括儲藏、職責出品制度、質量及速度。
每日例查:每日二次,包括餐前、后工作過程,個人及其它衛生。


因此做好廚房的檢查工作是非常重要的,從而確保其良好的性能能滿足人們的生產需求。

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