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廚房設備廠帶你了解廚房設備規劃時的注意事項

發布時間: 2019.09.29 瀏覽次數:  
對于廚房設備來說,合理的進行規劃是非常重要的,那么在進行廚房設備規劃的時候都需要注意什么呢?下面我們就跟廚房設備廠一起來了解下吧。


1.堅持生熟分開的原則。為了有效地防止食品加工過程中出現交叉污染事故,對熟食品的加工要做到五專,即專人操作,專用操作工具,專用的儲藏設備和專用的消毒設施、設備。
2.整個酒店廚房設計必須符合消防、衛生、環保條例,布局合理、流程順暢,配置經濟性好的總原則。
3.冷熱分開、干濕分開的原則。廚房中原料加工地點必須和烹調區域分開。因為烹調區域各式爐具散發出較高的溫度,對在一定范圍內擺放的生、冷原材料都會產生影響,加速原材料變質的速度,影響冷藏設備的散熱,制冷

功能。食品原材料存放要求的差異較大,干、濕度要求也各不相同,干貨、調味類原料忌潮濕,鮮活類原料忌干燥。
4.符合廚房生產流程的原則。廚房的布局應該按進貨、驗收、切配、烹調等流程依次對設備進行適當的定位,只有這樣才能保證廚房各工序運行的順利進展,有效銜接,防止工作流程中的交叉錯位,影響工作效率。


因此廚房設備在進行規劃的時候,要做好這些細節,從而確保其良好的性能。


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