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廚房位置要如何選擇呢?

發布時間: 2019.03.26 瀏覽次數:  
不管是餐廳還是個人來說,廚房位置的選擇是很重要的,良好的廚房位置能更好的提供工作效率,那么對于廚房的位置我們要如何正確的選擇呢?


1.水電、燃氣等基礎設施距離太遠,連接成本就要增加,下水距離太遠坡度就要小,彎路多,排水不順暢,容易堵塞。排煙距離太遠,需要的排風機功率就要加大,增加運行成本。
2.拉近距離,使聯系、協調、管理、運送方便,可以提高工作效率。如某家酒店,廚房設在酒店的一角,與最遠的包房有近50米距離,一個餐桌傳菜員就要來回跑十幾次,還需要往其他樓層送餐,一個就餐高峰,傳菜員要在廚房與餐廳之間跑幾十次或上百次,增加了勞動量,更使有些菜品的口感變差。
3.要慎重思考廚房位置,一旦確定,施工后對工作效率的影響是長久的。若想再改變布局位就需要重新改造,所以,廚房位置選擇非常重要。


故而在進行廚房位置選擇的時候,要充分的考慮到這些因素,從而避免因為位置不當導致的問題。

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